La cuisine

Haricots à oeil noir, millet, panais, polenta, topinambours, pois cassés, blettes, boulgour… Une multitude de végétaux ne se retrouvent pas assez souvent dans nos assiettes. En se penchant du côté du végétal, on découvre rapidement de nouveaux produits qui n’attendent que d’être mis en valeur.

Polenta crémeuse aux poivrons, courgettes, aubergines et basilic

Flan à la vanille

Ah bon, il n’y a pas de viande? Même pas de poisson?
Eh bien non, par conviction écologique, la cuisine est végétarienne et souvent végétalienne. Les protéines végétales doivent rester un luxe. En effet, les animaux consomment environ 440 millions de tonnes de protéines végétales pour fabriquer 90 millions de tonnes de protéines animales consommables comme l’explique l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique).

Flan à la vanille

En piochant dans la cuisine du monde mais aussi dans les recette régionales, de nombreux plats s’offrent à nous!

Tarte à la moutarde, carottes et courgettes